Ventajas y desventajas de la leche en polvo
Hay varios tipos de leche en polvo: según su composición puede ser leche en polvo entera o leche en polvo desnatada. La presencia de oxígeno, de algunos metales pesados y la ausencia de agentes antioxidantes favorecen la rancidez y oxidación de la materia grasa de la leche. (Amito, 1997). La velocidad de autooxidación aumenta notablemente ...